Gemüse-Tian, Zwiebel-Confit, Artischocken, gerösteter Rosmarin, Feta
Ein schöner und schmackhafter Gemüsetian, serviert auf einem Kompott aus mit Thymian und Ras el Hanout kandierten Zwiebeln, bestreut mit Fetakäsekrümeln und Oregano
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL
Casa Olivenöl
0.5 TL
Ras el Hanout
1 TL
frische Thymianblätter
50 g
Artischocken, geviertelt
0.5 EL
natives Olivenöl extra
0.5 TL
frischer Rosmarin, gehackt
100 g
Aubergine, in Scheiben geschnitten
100 g
San Marzano Tomaten, in Scheiben geschnitten
50 g
gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
50 g
Zucchini, in Scheiben geschnitten
50 g
Feta-Käse, zerbröselt
0.5 TL
getrockneter Oregano
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Pfanne 1 EL Casa Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 150 g in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten karamellisieren lassen. 0,5 TL Ras el Hanout und 1 TL frische Thymianblätter einrühren. Beiseite stellen.
- 50 g geviertelte Artischocken mit 0,5 EL extra natives Olivenöl und 0,5 TL gehacktem frischem Rosmarin vermengen. Im Ofen 15 Minuten rösten.
- 100 g in Scheiben geschnittene Aubergine, 100 g in Scheiben geschnittene San Marzano Tomaten, 50 g in Scheiben geschnittene gelbe Zucchini und 50 g in Scheiben geschnittene Zucchini in einer Auflaufform schichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten backen.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Mit 50 g zerbröckeltem Feta und 0,5 TL getrocknetem Oregano bestreuen. Den Gemüsetian auf dem Zwiebelconfit servieren, begleitet von den gerösteten Artischocken.
Um die Aromen zu intensivieren, lassen Sie das Zwiebelconfit vor dem Servieren einige Minuten ruhen.