Pollo Tonnato, Spinat mit Nussöl und sonnengetrockneten Tomaten
Eine leichte und schmackhafte Interpretation des italienischen Klassikers. Dünne Scheiben von zartem Hühnerfilet, überzogen mit einer cremigen, leicht zitronigen Thunfischsauce. Serviert auf einem Spinatbett, gewürzt mit zartem Haselnussöl, das dem Gericht Rundheit und Tiefe verleiht, und bestreut mit sonnengetrockneten Tomaten für eine süß-säuerliche Note. Ein frisches, ausgewogenes Gericht mit viel Charakter.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenbrust, dünn geschnitten
75 g
Thunfisch in Öl, abgetropft
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Weißweinessig
2 EL
Wasser
Thunfischsauce:
1 EL
Kapern
2 Stück
Sardellen in Öl eingelegt
Für den Spinat:
100 g
Blattspinat
2 EL
Haselnussöl
30 g
getrocknete Tomaten, gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
10 g
Pinienkerne
feines Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Hähnchenbrustscheiben mit feinem Salz und weißem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- In einem Mixer 75 g abgetropften Thunfisch, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Weißweinessig, 2 EL Wasser, 1 EL Kapern und 2 Stücke Sardellen kombinieren. Pürieren, bis die Masse glatt ist. Bei Bedarf mit feinem Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- 2 EL Haselnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Knoblauchzehe, gehackt, hinzufügen und anbraten, bis sie duftet. 100 g Blattspinat und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
- In derselben Pfanne 10 g Pinienkerne goldbraun rösten. Entfernen und beiseite stellen.
- Zum Servieren den zusammengefallenen Spinat auf einen Teller legen. Mit den gewürzten Hähnchenscheiben belegen und mit der Thunfischsauce beträufeln. Mit 30 g gehackten getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
Stellen Sie sicher, dass die Thunfischsauce vollständig glatt püriert wird, um die beste Textur zu erzielen. Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie servieren.