Pfannengerührtes Wok-Gemüse, Burrata
Knackiges Gemüse der Saison, abgeschmeckt durch eine schöne Vinaigrette aus Sojasauce, Zitronensaft und Ingwer und abgerundet durch echten Mozzarella di Buffala.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Burrata
50 g
tiefgefrorene Edamame
50 g
orange Karotte, in Julienne geschnitten
50 g
gelbe Karotte, in Julienne geschnitten
30 g
Sellerie, in Scheiben geschnitten
30 g
Gurke, in Scheiben geschnitten
30 g
Sucrine-Salat, gehackt
Für die Vinaigrette:
1 EL
Sojasauce (salzarm)
1 EL
Zitronensaft
1 TL
frischer Ingwer, gerieben
1 EL
Olivenöl
1 TL
Sesamöl
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
Für die Garnitur:
10 g
Kürbiskerne
10 g
Sonnenblumenkerne
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einem großen Wok 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die gefrorenen Edamame hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie anfangen aufzutauen.
- Die in Julienne geschnittenen orangefarbenen und gelben Karotten, die geschnittenen Selleriestangen und die Gurke hinzufügen. Weitere 5-6 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
- In einer kleinen Schüssel 1 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL geriebenen Ingwer, 1 TL Sesamöl und 0,5 TL gemahlenen weißen Pfeffer verquirlen, um die Vinaigrette herzustellen.
- Den gehackten Sucrine-Salat in den Wok geben und die Vinaigrette über das gebratene Gemüse gießen. Alles gut vermengen.
- Das gebratene Gemüse auf einen Servierteller geben, die Burrata darauf platzieren und mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen. Sofort servieren.
Für zusätzlichen Geschmack die Kürbis- und Sonnenblumenkerne leicht rösten, bevor Sie sie als Garnitur verwenden.