Gambas und Linsen mit gerösteten Kirschtomaten
Genießen Sie dieses frische, herzhafte und leicht würzige Gericht an warmen Sommerabenden.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Garnelen, geschält und entdarmt
100 g
grüne Linsen
100 g
Kirschtomaten
Für die Gemüsebrühe:
500 ml
Gemüsebrühe
Für das Gemüse:
50 g
Zucchini, gewürfelt
50 g
gelbe Karotte, gewürfelt
1 Stück
Frühlingszwiebel, in Scheiben
1 Stück
Zwiebel, gehackt
Für die Sauce:
100 ml
Tomatencoulis
50 ml
Vollmilch
2 EL
Olivenöl Casa
2 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
feines Salz
Thymian, eine Prise
Chili-Gewürz, eine Prise
geräucherter Paprika, eine Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
Für die Garnitur:
10 g
frischer Kerbel, gehackt
10 g
Petersilie, gehackt
10 g
frischer Koriander, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die grünen Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. 500 ml Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. 100 g Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit 1 EL huile d'olive casa beträufeln und mit feinem Salz und Thymian würzen. 10 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.
- In einer großen Pfanne 1 EL huile d'olive casa bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Stück gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- 150 g Garnelen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sie rosa werden. 100 ml Tomaten-Coulis, 50 ml Vollmilch und je eine Prise Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und weißen Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Linsen, die gerösteten Kirschtomaten, 50 g gewürfelte Zucchini, 50 g gewürfelte gelbe Karotte und 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel zur Garnelenmischung geben. Gut umrühren und erhitzen.
- Mit je 10 g gehacktem frischem Kerbel, Petersilie und Koriander garnieren. Sofort servieren.
Für zusätzlichen Geschmack die Garnelen vor dem Kochen 30 Minuten in einer Mischung aus Limettensaft und Knoblauch marinieren.
Dieses Gericht passt gut zu einem spritzigen Weißwein, der die Meeresfrüchte und frischen Kräuter ergänzt.