Hausgemachte Pesto-Gnocchi mit Burrata
Eine unvergessliche Erinnerung an ein kleines Restaurant in Nizza auf dem Blumenmarkt "Cours Saleya", wo ich Gnocchi mit provenzalischer Würze genossen habe. Ein Genuss!
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Gnocchi
100 g
Burrata
Für das hausgemachte Pesto:
30 g
frischer Basilikum
10 g
glatte Petersilie
30 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
2 EL
Casa Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
Für die Garnitur:
50 g
Kirschtomaten, halbiert
30 g
Taggiasca-Oliven
1 Stück
rote Zwiebel, fein geschnitten
1 TL
Casa Olivenöl, zum Beträufeln
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 200 g Gnocchi hinzufügen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Küchenmaschine 30 g frisches Basilikum, 10 g glatte Petersilie, 30 g geriebenen Parmigiano Reggiano und 2 EL Casa Olivenöl vermengen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die abgetropften Gnocchi und das selbstgemachte Pesto hinzufügen. Vorsichtig schwenken, um die Gnocchi gleichmäßig zu überziehen.
- Die Gnocchi auf einen Servierteller geben. Mit 100 g Burrata belegen und leicht über die Gnocchi verteilen.
- Mit 50 g halbierten Kirschtomaten, 30 g Taggiasca-Oliven und 1 Stück fein geschnittener roter Zwiebel garnieren. Vor dem Servieren mit 1 TL Casa Olivenöl beträufeln.
Für ein lebendiges und frisches Pesto verwenden Sie möglichst frisches Basilikum und Petersilie.
Stellen Sie sicher, dass die Gnocchi nur so lange gekocht werden, bis sie an die Oberfläche steigen, um ein Überkochen zu vermeiden.