Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Erbsen, Karotten, grünen Bohnen und Kartoffeln

Unser Gemüse, das immer frisch aus einem kleinen Garten stammt, wird schön in Würfel geschnitten. Seine Aromen und Nährstoffe werden durch sorgfältiges Garen erhalten. Das schön gegrillte Wolfsbarschfilet ist genau richtig gegart.

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Portions: 4

200 g Wolfsbarschfilet

50 g Erbsen

30 g gelbe Karotte, gewürfelt

30 g orange Karotte, gewürfelt

50 g feine grüne Bohnen, in 2 cm Stücke geschnitten

90 g Drillinge, gewürfelt

1 EL Olivenöl

feines Salz

weißer Pfeffer, gemahlen

1 TL Thymian

1 TL Zitronensaft

1 TL Sonnenblumenkerne

5 g Parmigiano Reggiano, gerieben

frische Minzblätter

glatte Petersilie

frische Basilikumblätter

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamt: 35 Min.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Das Wolfsbarschfilet mit feinem Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Thymian würzen. Mit 0,5 EL Olivenöl beträufeln.
Das Wolfsbarschfilet 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es durchgegart und goldbraun ist.
In einem Topf mit kochendem Wasser die gewürfelten gelben Karotten, orangefarbenen Karotten, Erbsen, grünen Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das restliche 0,5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gekochten Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit einer Prise feinem Salz und weißem Pfeffer würzen.
Das gegrillte Wolfsbarschfilet mit den sautierten Gemüse anrichten. Mit einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Sonnenblumenkernen, geriebenem Parmigiano Reggiano und frischen Kräutern wie Minze, Petersilie und Basilikumblättern garnieren.

Energie: 2193 kJ / 524 kcal Fett: 25 g Kohlenhydrate: 31 g Eiweiss: 38 g Ballaststoffe: 9 g Gewicht: 450 g