Dorade mit sommerlichem Kartoffelsalat mit Spinat, Fenchel und Feta
Ein zart gegrilltes Doradenfilet mit seinem feinen, geschmackvollen Fleisch, begleitet von einem Sommersalat aus neuen Kartoffeln, Babyspinat, knackigem Fenchel und zerbröckeltem Fetakäse. Ein frisches, leichtes und sonniges Gericht, ideal für eine einfache Gourmet-Pause.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
neue Kartoffeln, halbiert
1 Stück
Doradenfilet
1 EL
Casa Olivenöl
feines Salz
weiße Pfefferkörner, frisch gemahlen
50 g
Babyspinatblätter
50 g
Fenchelknolle, dünn geschnitten
30 g
Feta-Käse, zerbröselt
0.5 Stück
Schalotte, fein gehackt
1 TL
frische Thymianblätter
0.5 Stück
Bio-Zitrone, ausgepresst
1 EL
Granatapfelkerne
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 150 g halbierte neue Kartoffeln in Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.
- 1 EL Casa Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Doradenfilet mit feinem Salz und weißen Pfefferkörnern würzen. Das Filet mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis es durchgegart ist.
- In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, 50 g Babyspinatblätter, 50 g dünn geschnittenen Fenchel, 30 g zerbröckelten Feta-Käse und 0,5 Stück fein gehackte Schalotte vermengen.
- 1 TL frische Thymianblätter und den Saft von 0,5 Stück Bio-Zitrone zum Salat hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- Das Doradenfilet zusammen mit dem Sommerkartoffelsalat anrichten. Vor dem Servieren mit 1 EL Granatapfelkernen garnieren.
Für ein intensiveres Aroma das Doradenfilet vor dem Kochen mit einer Prise Thymian und Zitronenschale marinieren.