Garnelen in thailändischem Kokos-Curry mit Duftreis
Shrimps in einem cremigen und duftenden Panang-Curry aus Kokosmilch, roter Currypaste und Kaffernlimettenblättern gebraten. Eine "Chu Chee"-Version mit milden, leicht süßen und scharfen Aromen, serviert mit duftendem Reis für eine Reise in das Herz der thailändischen Küche.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
100 g
Jasminreis
150 g
geschälte Garnelen
Für die Currysauce:
1 EL
hocholeisches Sonnenblumenöl
1 Stück
rote Zwiebel, in Scheiben
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 EL
rote Currypaste
200 ml
Kokosmilch
3 Stück
Kaffirlimettenblätter
1 TL
Fischsauce
1 TL
Garnelenpaste
1 TL
frische Tamarinde, gehackt
Für das Gemüse:
50 g
Zuckerschoten
50 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
rote Paprika, in Scheiben
1 Stück
rote Chilischote, in Scheiben
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 100 g Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen. Nach Packungsanweisung garen, bis er weich ist. Beiseite stellen.
- 1 EL hocholeisches Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Stück in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, anbraten bis es duftet.
- 1 EL rote Currypaste einrühren und 1 Minute kochen. 200 ml Kokosmilch und 3 Stück Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 150 g geschälte Garnelen in die Pfanne geben. Kochen, bis die Garnelen rosa werden, etwa 3-5 Minuten. 1 TL Fischsauce, 1 TL Garnelenpaste und 1 TL gehackten frischen Tamarinde einrühren.
- Je 50 g Zuckerschoten, in Scheiben geschnittene Zucchini und in Scheiben geschnittene rote Paprika hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse zart-knackig ist, etwa 3 Minuten. Mit 1 Stück in Scheiben geschnittener roter Chilischote garnieren.
- Das Kokos-Curry-Garnelen über den gekochten Jasminreis servieren. Genießen Sie Ihre Thai-Kokos-Curry-Garnelen mit duftendem Reis.