Griechische Fava, mariniertes Hähnchen mit knackigem Gemüse
Dieses Gericht lädt nicht nur Griechenland zu sich nach Hause ein, sondern ist auch ein wahres Kraftpaket: Es ist reich an pflanzlichen Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sie werden die Fava von Santorini lieben!
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Zutaten
Portions:
4
150 g
gelbe Erbsen
150 g
Hähnchenschenkel, ohne Knochen
50 g
Kirschtomaten, halbiert
40 g
gelbe Zucchini, in Scheiben
40 g
Gurke, gewürfelt
20 g
schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben
Gemüsebrühe:
250 ml
Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
30 g
orange Karotte, gewürfelt
20 g
Selleriestange, gewürfelt
frischer Oregano
1 EL
Olivenöl
30 g
rote Zwiebeln, dünn geschnitten
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 150 g gelbe Erbsen abspülen und in einen Topf mit 250 ml Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Während die Erbsen kochen, 150 g Hähnchenschenkel in einer Mischung aus 1 EL Olivenöl, 1 gehackten Knoblauchzehe, Salz und weißem Pfeffer 10 Minuten marinieren.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 5 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- In derselben Pfanne 30 g rote Zwiebeln, 30 g gewürfelte orange Karotten und 20 g gewürfelten Stangensellerie hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 50 g halbierte Kirschtomaten, 40 g in Scheiben geschnittene gelbe Zucchini, 40 g gewürfelte Gurke und 20 g schwarze Oliven in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist. Mit frischem Oregano würzen.
- Zum Servieren die gekochten gelben Erbsen auf einem Teller verteilen, mit dem sautierten Gemüse und dem in Scheiben geschnittenen Hähnchen belegen. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Oregano garnieren.
Für mehr Geschmack das Hähnchen länger marinieren, bis zu einer Stunde, wenn es die Zeit erlaubt.
Dieses Gericht passt gut zu einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.