Hühnerkeftas mit Minze und Koriander, Tagliatelle mit knusprigem Gemüse
Unsere schmackhaften und zarten Curry-, Minz- und Koriander-Keftas erfreuen unsere Geschmacksnerven mit einer Zubereitung, die der ganzen Familie schmeckt, selbst den wählerischsten Kindern. Diese Gemüse-Tagliatelle werden schonend gegart, damit ihre Aromen und Farben erhalten bleiben.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
gehacktes Alpstein Schweizer Freilandhuhn
1 TL
Currypulver
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.5 Bund
frische Minze, gehackt
0.5 Bund
frischer Koriander, gehackt
100 g
Reis-Tagliatelle
50 g
gelbe Karotte, in feine Streifen geschnitten
50 g
orange Karotte, in feine Streifen geschnitten
50 g
Zucchini, in feine Streifen geschnitten
50 g
Zwiebel, fein gehackt
1 TL
Kurkuma
0.5 TL
Espelette-Pfeffer
0.5 Bund
frischer Kerbel, gehackt
0.5 Bund
frischer Schnittlauch, gehackt
1 Stück
Bio-Zitrone, gelb, abgerieben und entsaftet
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer großen Schüssel 200 g Hähnchenhackfleisch, 1 TL Currypulver, 0,5 TL feines Salz, 0,5 TL gemahlenen weißen Pfeffer, 0,5 Bund gehackte frische Minze und 0,5 Bund gehackten frischen Koriander vermengen. Gut mischen und zu kleinen Keftas formen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchen-Keftas hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
- Während die Keftas braten, einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 100 g Reis-Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer anderen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 50 g gelbe Karotten in Julienne, 50 g orange Karotten in Julienne, 50 g Zucchini in Julienne und 50 g fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- 1 TL Kurkuma und 0,5 TL Piment d'Espelette zu dem Gemüse geben, gefolgt von den gekochten Tagliatelle. Alles zusammenwerfen und die Schale und den Saft von 1 Bio-Zitrone hinzufügen. Mit 0,5 Bund gehacktem frischem Kerbel und 0,5 Bund gehacktem frischem Schnittlauch garnieren und zusammen mit den Hähnchen-Keftas servieren.
Für ein intensiveres Aroma die Keftas vor dem Braten 15 Minuten marinieren lassen.
Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht überkocht wird, um Farbe und Knackigkeit zu erhalten.