Hähnchenauflauf mit Pfirsichen, Paprika und Mandeln, Kräuter-Fregola
Schöner Gemüseauflauf mit Pfirsichen und Mandeln mit süßen und herzhaften Noten, herrlicher karamellisierter Geflügeleintopf in perfekter Balance mit dem subtilen Duft von Eisenkraut.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenkeulenragout
50 g
gelber Pfirsich, in Scheiben
50 g
gelbe Paprika, gehackt
1 Stück
Schalotte, fein gehackt
20 g
ganze Mandeln, geröstet
150 ml
Gemüsebrühe
1 Stück
Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
2 EL
Olivenöl
100 g
Fregola Sarda
1 Prise
feines Salz
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Bund
frischer Kerbel
1 Prise
Eisenkraut, fein gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenkeulen-Ragout hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist, etwa 5 Minuten.
- Zwiebel, Knoblauch und Schalotte in die Pfanne geben. Sautieren, bis sie glasig sind, etwa 3 Minuten.
- Die gelbe Paprika und die geschnittenen Pfirsiche einrühren und 2 Minuten mitgaren. 150 ml Gemüsebrühe zugießen und zum Köcheln bringen.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Fregola Sarde nach Packungsanweisung kochen.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Mandeln, eine Prise feines Salz, gemahlenen weißen Pfeffer und die gehackte Verbene einrühren. Über der gekochten Fregola servieren, mit frischem Kerbel garniert.