Auberginen-Baba Ganousch mit Tahini, Hähnchen-Kebab
Wunderschöne Interpretation unseres mit Gewürzen und Oregano marinierten Hähnchen-"Spießes", begleitet von frischem und schmackhaftem Baba Ganousch Auberginenkaviar.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Aubergine
100 g
Hähnchenschenkel, ohne Knochen
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 TL
frischer Oregano, gehackt
2 EL
Joghurt griechischer Art
1 EL
Tahini-Sauce
50 g
Kichererbsen, gekocht
0.5 Stück
rote Zwiebel, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1 EL frische Minze, gehackt
1 EL frischer Koriander, gehackt
1 TL
Zaatar
0.5 TL
Sumach
Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
- Für das Baba Ganousch die Aubergine mit einer Gabel einstechen und etwa 20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenschenkel in einer Mischung aus 1 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL frischem Oregano, Salz und weißem Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die marinierten Hähnchenschenkel etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
- Sobald die Aubergine abgekühlt ist, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit 2 EL griechischem Joghurt, 1 EL Tahini-Sauce, 50 g gekochten Kichererbsen, 1/2 Stück rote Zwiebel, fein gehackt, und 1 EL Zitronensaft vermischen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Sumach abschmecken.
- Zum Servieren das Baba Ganousch auf einem Teller verteilen, mit geschnittenem Hähnchenkebab belegen und mit frischer Minze, Koriander und einer Prise Zaatar garnieren.
Für ein rauchigeres Aroma die Aubergine über Holzkohle grillen.