Garnelen im Thai-Kokos-Curry mit sautiertem Gemüse
Garnelen in einem cremigen und duftenden Panang-Curry aus Kokosmilch, roter Currypaste und Kaffirlimettenblättern gebraten. Eine "Chu Chee"-Version mit milden, leicht süßen und scharfen Aromen, serviert mit sautiertem Gemüse für eine Reise in das Herz der thailändischen Küche.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
geschälte Garnelen
1 Stück
Zucchini, in Scheiben
1 Stück
rote Paprika, in Scheiben
50 g
Zuckerschoten
100 ml
Kokosmilch
1 Stück
rote Zwiebel, gehackt
2 EL
Sonnenblumenöl
1 TL
rote Currypaste
2 Stück
Kaffirlimettenblätter
1 TL
Fischsauce
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
0.5 TL
Garnelenpaste
1 TL
Currypulver
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
Kardamom
0.5 TL
Koriandersamen, zerstoßen
1 TL
frische Tamarindenpaste
1 Stück
Chilischote, in Scheiben
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 1 Stück gehackte rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, hinzufügen; etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 1 TL rote Currypaste, 0,5 TL Garnelenpaste, 1 TL Currypulver, 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel, 0,5 TL Kardamom und 0,5 TL zerstoßene Koriandersamen hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 150 g geschälte Garnelen, 100 ml Kokosmilch, 1 TL Fischsauce, 1 TL frische Tamarindenpaste, 2 Stück Kaffirlimettenblätter und 1 Stück geschnittene Chilischote einrühren; 5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
- In einer separaten Pfanne 1 Stück geschnittene Zucchini, 1 Stück geschnittene rote Paprika und 50 g Zuckerschoten anbraten, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
- Das Garnelen-Curry über das sautierte Gemüse servieren.
Für zusätzlichen Geschmack das Gericht mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren.