Cremiges Geflügelfrikassee mit Champignons und Sauerampfer-Linsen
Ein raffiniertes Gericht mit zartem Hühnerfrikassee in einer cremigen Pilzsauce. Serviert auf weichen grünen Linsen mit knackigen Karotten, ist diese harmonische Mahlzeit reich an Proteinen und kombiniert rustikale Aromen mit wohltuender Reichhaltigkeit für ein ausgewogenes und zufriedenstellendes Esserlebnis.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Hähnchenbrust, gewürfelt
80 g
braune Champignons, in Scheiben
100 ml
35% Sahne
Für die Linsen:
100 g
grüne Linsen
50 g
orange Karotten, gewürfelt
300 ml
Gemüsebrühe
1 TL
Casa Olivenöl
Für die Garnitur:
20 g
Sauerampfer, gehackt
10 g
Frühlingszwiebel, in Scheiben
5 g
glatte Petersilie, gehackt
5 g
frischer Kerbel, gehackt
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
0.5 TL
Thymian
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die grünen Linsen unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf 100 g grüne Linsen, 50 g gewürfelte Karotten und 300 ml Gemüsebrühe vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 TL Casa Olivenöl hinzufügen. 150 g gewürfelte Hähnchenbrust anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist, etwa 6-8 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 80 g in Scheiben geschnittene braune Champignons hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind, ungefähr 4 Minuten. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
- 100 ml 35% Sahne eingießen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit 0,5 TL feinem Salz, 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer und 0,5 TL Thymian würzen.
- Zum Servieren die Linsen auf einen Teller geben und mit dem cremigen Hähnchenfrikassee toppen. Mit 20 g gehacktem Sauerampfer, 10 g in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, 5 g gehackter glatter Petersilie und 5 g gehacktem frischem Kerbel garnieren.
Für einen reicheren Geschmack fügen Sie der Pilzsauce einen Schuss Weißwein hinzu, bevor Sie die Sahne hinzufügen.