Couscous mit Chermoula-Fleischbällchen aus Lamm- und Rindfleisch
Es gibt 1000 und einen Couscous. Wir lieben dieses Gericht, weil es eine ultra-leckere, leicht würzige Chermoula-Version ist. Dieses komplette Familiengericht wird immer ein Erfolg sein.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Hackfleisch von Lamm und Rind
50 g
Couscous-Grieß
50 g
orange Karotten, in Scheiben
50 g
Zucchini, in Scheiben
50 g
Rüben, gewürfelt
50 g
Zwiebeln, gehackt
30 g
Kichererbsen, gekocht
1 Stück
eingelegte Zitrone, gehackt
20 g
Rosinen
2 EL
Casa Olivenöl
2 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 TL
Bio-Zitronenschale
10 g
Butter
10 g
frischer Koriander, gehackt
10 g
glatte Petersilie, gehackt
250 ml
Wasser
0.5 Stück
rote Chilischote, gehackt
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
geräuchertes Paprikapulver
0.25 TL
gemahlener weißer Pfeffer
0.5 TL
gemahlener Zimt
1 TL
Ras el Hanout
feines Salz, nach Geschmack
1 TL
Weißweinessig
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer Rührschüssel 150 g Hackfleisch von Lamm und Rind, 1 EL Casa Olivenöl, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Ras el Hanout und Salz nach Geschmack vermengen. Gut mischen und kleine Bällchen formen.
- 1 EL Casa Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 50 g Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten. 50 g in Scheiben geschnittene orange Karotten, 50 g in Scheiben geschnittene Zucchini und 50 g gewürfelte Rüben hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 30 g gekochte Kichererbsen, 1 Stück gehackte eingelegte Zitrone, 20 g Rosinen und 0,5 Stück gehackte rote Chilischote hinzufügen. 1 TL Bio-Zitronenschale und 0,25 TL gemahlenen weißen Pfeffer einrühren. 3 Minuten kochen.
- 250 ml Wasser in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und abdecken. 10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich verbinden.
- In der Zwischenzeit den Couscous zubereiten. 50 g Couscous-Grieß in eine Schüssel geben, 10 g Butter hinzufügen und 1 TL Weißweinessig darüber gießen. Mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit je 10 g gehacktem frischen Koriander und glatter Petersilie würzen.
Für einen intensiveren Geschmack die Gewürze nach Belieben anpassen.