Gebratene Garnelen mit frischem Ingwer, Gemüse der Saison
Ein schmackhaftes und duftendes thailändisches Gericht, bei dem saftige Garnelen mit frischem Ingwer, knackigen Zwiebeln, Champignons und Paprika scharf angebraten werden. Das Ganze wird mit einer leichten Sojasauce und einem Hauch von Zucker verfeinert, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Schärfe, Süße und Geschmack zu erreichen. Der Ingwer sorgt für die typische aromatische Wärme dieses thailändischen Klassikers.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
geschälte Garnelen
1 Stück
gelbe Paprika, in Scheiben
1 Stück
rote Paprika, in Scheiben
1 Stück
orange Karotte, in Julienne
50 g
Champignons, in Scheiben
1 Stück
Zwiebel, in Scheiben
2 EL
frischer Ingwer, in Julienne
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
2 EL
Austernsauce
1 TL
Fischsauce
2 EL
Tapiokamehl
3 EL
hoch erhitzbares Sonnenblumenöl
feines Salz, nach Geschmack
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
50 g
Frühlingszwiebelblätter, gehackt
10 g
frischer Koriander, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer Schüssel 200 g geschälte Garnelen mit 2 EL Tapiokamehl, einer Prise feinem Salz und 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
- 3 EL hoch erhitzbares Sonnenblumenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL frischen Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- Die Garnelen in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Garnelen herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Wok 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, je 1 in Scheiben geschnittene gelbe und rote Paprika, 1 in Julienne geschnittene orange Karotte und 50 g in Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen. 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht zart ist.
- Die Garnelen zurück in den Wok geben, zusammen mit 2 EL Austernsauce und 1 TL Fischsauce. Gut umrühren und 1-2 Minuten weitergaren.
- Mit 50 g gehackten Frühlingszwiebelblättern und 10 g frischem Koriander garnieren, bevor serviert wird.
Für ein intensiveres Ingweraroma die Menge an frischem Ingwer nach Geschmack erhöhen.