Lamm- und Rindfleischbällchen mit Arrabbiata-Tomatensauce und gegrilltem Sommergemüse
Köstliche, saftige und schmackhafte Klößchen in dieser Variante mit einer cremigen Tomatensauce mit rauchigem Geschmack. Knusprige Sommergemüse-Chips runden dieses gesunde Gericht ab.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
Lammhackfleisch
150 g
Rinderhackfleisch
1 Stück
Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
0.5 TL
geräuchertes Paprikapulver
0.5 TL
Espelette-Pfeffer
0.5 TL
feines Salz
0.25 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
2 EL
Casa Olivenöl
Arrabbiata-Tomatensauce:
200 ml
Tomaten-Coulis
100 ml
Gemüsebrühe
1 TL
frische Thymianblätter
Gegrilltes Sommergemüse:
50 g
Butternut-Kürbis, gewürfelt
50 g
Lauch, in Scheiben geschnitten
50 g
Pastinake, gewürfelt
50 g
orange Karotte, in Scheiben geschnitten
50 g
gelbe Karotte, in Scheiben geschnitten
1 EL
Kürbiskerne
1 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL
frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel 150 g Lammhackfleisch, 150 g Rinderhackfleisch, 1 Stück Schalotte fein gehackt, 1 Knoblauchzehe gehackt, 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver, 0,5 TL Piment d'Espelette, 0,5 TL feines Salz und 0,25 TL weißer Pfeffer gemahlen vermengen. Gut mischen, um Fleischbällchen zu formen.
- 2 EL Casa Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 200 ml Tomatencoulis, 100 ml Gemüsebrühe und 1 TL frische Thymianblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
- Während die Fleischbällchen kochen, 50 g Butternusskürbis, 50 g Lauch, 50 g Pastinake, 50 g orange Karotte und 50 g gelbe Karotte mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht angebräunt sind.
- Zum Servieren die Fleischbällchen und die Sauce auf einem Teller anrichten, umgeben von den gerösteten Gemüsen. Mit 1 EL Kürbiskernen, 1 EL Sonnenblumenkernen, 1 EL frischem Schnittlauch und 1 EL glatter Petersilie garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse auf einem Grill für ein rauchiges Aroma grillen.
Dieses Rezept ist aufgrund seines Schärfegrads nicht kinderfreundlich.