Gebratene Garnelen mit frischem Ingwer, Gemüse der Saison und Nudeln
Ein duftendes thailändisches Wok-Gericht mit saftigen Garnelen, frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Pilzen und knackigem Gemüse. Das Gericht wird mit zarten Weizennudeln serviert und mit einer leichten Sojasauce verfeinert, die ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schärfe, Süße und Umami bietet. Der Ingwer steht im Mittelpunkt und verleiht diesem wohligen und sättigenden Klassiker einen warmen, aromatischen Kick.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Weizennudeln
150 g
geschälte Garnelen
1 Stück
gelbe Paprika, in Scheiben
1 Stück
rote Paprika, in Scheiben
1 Stück
Zwiebel, in Scheiben
50 g
Judasohren, eingeweicht und in Scheiben
1 Stück
orange Karotte, in Julienne
1 EL
hoch erhitzbares Sonnenblumenöl
Für die Sauce:
2 EL
Austernsauce
1 EL
Fischsauce
1 EL
frischer Ingwer, fein gerieben
0.5 TL
Tapiokamehl
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
Für die Garnitur:
1 Bund
frischer Schnittlauch, gehackt
1 Bund
frischer Koriander, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die Weizennudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Wok oder einer Pfanne 1 EL hoch erhitzbares Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die geschnittene Zwiebel, gelbe Paprika und rote Paprika hinzufügen. Für 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Garnelen, Judasohr-Pilze und die in Julienne geschnittene Karotte in die Pfanne geben. Weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
- In einer kleinen Schüssel 2 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL fein geriebenen Ingwer, 0,5 TL Tapiokamehl, 0,5 TL feines Salz und 0,5 TL gemahlenen weißen Pfeffer mischen. In die Pfanne geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles zusammen für 2 Minuten durchschwenken, bis es durchgewärmt ist. Mit frischem Schnittlauch und Koriander garniert servieren.
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Chiliflocken beim Anbraten des Gemüses hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass die Garnelen aufgetaut und trocken getupft sind, bevor Sie sie kochen, um die beste Textur zu erzielen.