Lamm- und Rindfleischbällchen all'arrabbiata, Granulatkartoffeln
Köstliche Fleischbällchen mit Basilikum in einer Tomatensoße, die wir mäßig scharf haben wollten. Granulatkartoffeln, Zuckerschoten und grüne Bohnen mit Kapern vervollständigen dieses verlockende Gericht.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Lammhackfleisch
100 g
Rinderhackfleisch
1 Stück
rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
10 g
frisches Basilikum, gehackt
1 TL
rote Pfefferflocken
200 g
Tomaten-Coulis
200 g
Grenaille-Kartoffeln, halbiert
50 g
feine grüne Bohnen, geputzt
50 g
Zuckerschoten
1 EL
Kapern
2 EL
Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer großen Schüssel 100 g Lammhackfleisch, 100 g Rinderhackfleisch, 1 Stück rote Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 10 g frisches Basilikum (gehackt) und 1 TL Chiliflocken vermengen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Mischung zu kleinen Fleischbällchen formen, etwa 2 cm im Durchmesser.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und rundherum braun anbraten, etwa 8 Minuten.
- 200 g Tomatencoulis in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 200 g Grenaille-Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten kochen. In den letzten 2 Minuten 50 g feine grüne Bohnen und 50 g Zuckerschoten hinzufügen. Abgießen und mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Kapern vermengen.
- Die Fleischbällchen mit der Kartoffel- und Gemüsemischung an der Seite servieren.