Moelleux von der Forelle 50/50 mit gegrilltem Sommergemüse und Reis
Mit seiner Niedrigtemperatur- und Dampfgarmethode und einer bunten Mischung aus herrlich knackigem Gemüse ist dieses köstliche Gericht eine Kombination aus Genuss und Gesundheit.
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Zutaten
Portions:
4
100 g
Lachsforellenfilet
75 g
Basmati-Reis
Gegrilltes Sommergemüse:
30 g
gelbe Karotte, in Scheiben
30 g
orange Karotte, in Scheiben
30 g
Zucchini, in Scheiben
30 g
Fenchel, in Scheiben
30 g
dreifarbiger Paprika, in Scheiben
30 g
Zuckerschote
50 g
Kirschtomate, halbiert
2 EL
Olivenöl Casa
1 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
frische Thymianzweige
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den 75 g Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und etwa 12 Minuten oder bis er weich ist, kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und 1 EL huile d'olive casa hinzufügen. Die 30 g gelbe Karotte, 30 g orange Karotte, 30 g Zucchini, 30 g Fenchel, 30 g dreifarbige Paprika und 30 g Zuckerschoten grillen, bis sie gebräunt und zart sind, etwa 8-10 Minuten. Beiseitestellen.
- Das 100 g Lachsforellenfilet mit 1 TL feinem Salz und 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Das Forellenfilet über einem Topf mit köchelndem Wasser dämpfen, bis es durchgegart ist, etwa 10 Minuten.
- In einer separaten Pfanne 1 EL huile d'olive casa erhitzen und die 50 g halbierten Kirschtomaten etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Zum Servieren die gegrillten Gemüse und den Reis auf einem Teller anrichten, die gedämpfte Forelle darauflegen und mit frischen Thymianzweigen garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack das Forellenfilet 30 Minuten vor dem Dämpfen in Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.