Allcook-Küche: frische und abfallfreie Mahlzeiten von Köchen zubereitet
Allcook kitchen, eine Plattform, die frische, von Köchen zubereitete Mahlzeiten liefert, ist Mitglied des Swiss Food and Nutrition Valley – einer landesweiten Initiative zur Entwicklung, Stärkung und Förderung von Lebensmittelinnovationen in der Schweiz und darüber hinaus. Ein Jahr nach dem Versand unserer ersten Mahlzeiten beliefern wir mehr als 1.000 Kunden in der ganzen Schweiz. Der Mitbegründer von Allcook kitchen, Sacha Thorey, sprach mit Valley über das Engagement des Unternehmens für lokale Lebensmittel, handwerkliche Partnerschaften und einen abfallarmen Ethos.
Beschreiben Sie Ihr Unternehmen in einem einzigen Satz.
Allcook kitchen, wir liefern wöchentlich hochwertige, gesunde und leckere Mahlzeiten in innovativen, abfallarmen Verpackungen an unsere Kunden.
Was hat Sie dazu inspiriert, Ihr Unternehmen zu gründen?
Vor der Einführung unseres Dienstes waren von einem Chefkoch zubereitete Mahlzeiten zu Hause nur für wohlhabende Kunden erhältlich, die sich einen Privatkoch leisten konnten. Wir wollten das ändern, indem wir ein Abonnementmodell für den Direktvertrieb an den Verbraucher und eine Vakuumverpackungstechnologie eingeführt haben, die Frische und Geschmack garantiert.
Was treibt Sie morgens aus dem Bett?
Drei Dinge. Die enorme Verantwortung, die mit der Ernährung von über 1’000 Schweizer Haushalten einhergeht. Die Tatsache, dass wir Lebensmittel produzieren, die lokal, nachhaltig und abfallarm sind. Und das großartige Feedback, das wir von unseren Kunden erhalten. Eine Bewertung lautete einfach: „Danke, dass es euch gibt“. Das war ziemlich motivierend!
Was ist das Besondere an Ihrem Dienst?
Wir sind davon überzeugt, dass der pflanzlichen Ernährung die Zukunft gehört – und dass Unternehmen eine wichtige Rolle dabei spielen, die Verbraucher bei der Umstellung ihrer Ernährungsgewohnheiten zu unterstützen. In der Verhaltenswissenschaft nennt man das „Reibungspunkte beseitigen“. Wenn jemand etwas ändern möchte, sollten Lösungen es ihm so leicht wie möglich machen. Nur 5 % unserer Kunden sind Vegetarier, der Rest sind Allesfresser. Aber unsere Mahlzeiten sind zu 40 % vegetarisch und vegan. Unser Ziel ist es, köstliche pflanzliche Rezepte zu kreieren, die auch Fleischliebhabern schmecken. auswählen und genießen.
Woran arbeiten Sie und Ihr Team im Moment?
Wir sind fast ständig dabei, neue Rezepte zu entwickeln. Wir bieten wöchentlich wechselnde Menüs an, so dass wir den Spagat schaffen müssen zwischen Gerichten, die sich für ein Abendessen unter der Woche eignen, und Gerichten, die unsere Kunden verwöhnen – etwas, das sie nicht selbst kochen können.
Auch die Verpackungsinnovation ist ein wichtiger Schwerpunkt. Wir haben kürzlich Mahlzeiten in kompostierbaren Vakuumbeuteln aus Mais auf den Markt gebracht. So können die Kunden die Verpackung zu Hause auf umweltfreundliche Weise entsorgen und gleichzeitig sicherstellen, dass die Gerichte ihren natürlichen Geschmack und ihre Feuchtigkeit behalten.
Es ist wichtig, die richtige Mischung von Fähigkeiten in seinem Team zu haben. Wir haben hier wirklich Glück – mein Mitgründer (und Ehemann) Benoit hat die kulinarischen Fähigkeiten, Andrey kümmert sich um die Webentwicklung, und ich bin für das Marketing zuständig. Wir haben auch gelernt, auf der Grundlage des Kundenfeedbacks schnell zu iterieren und mit weniger mehr zu erreichen.
Erzählen Sie uns, wie Sie mit anderen im Schweizer Ökosystem zusammenarbeiten.
Wir wollen Allcook.kitchen als Plattform nutzen, um innovative lokale Anbieter zu präsentieren. So arbeiten wir zum Beispiel mit Terra Soja zusammen, einer Bio-Tofu-Marke aus dem Waadtland. Der Kunsthandwerker, Madam Kim, verbindet die traditionelle koreanische Küche mit aussergewöhnlicher Schweizer Qualität. Wir sehen dies als eine echte Win-Win-Situation. Handwerkliche Produzenten erhöhen die Sichtbarkeit ihrer Produkte und erreichen Verbraucher in der ganzen Schweiz, und wir können unsere Kunden mit den neuesten, schmackhaftesten und lokal hergestellten Produkten verwöhnen.
Welche Unterstützung könnte die SFNV-Gemeinschaft Ihnen bieten, um Ihre Ziele zu erreichen?
Wir möchten ein bedeutendes Netzwerk mit Gleichgesinnten aufbauen, die sich für Ernährung und die Verringerung von Lebensmittel- und Plastikmüll engagieren. Im Laufe des Jahres werden wir uns auch um eine Finanzierung bemühen, um unser Angebot zu erweitern. Wir würden uns freuen, von jedem zu hören, der mehr über unsere Arbeit erfahren möchte.
Teilen Sie uns etwas mit, das wir noch nicht über Ihr Unternehmen wussten.
Das Geschäftsmodell des Abonnements ermöglicht es uns, unseren Produktionszyklus bis auf eine Portion genau zu planen. Daher können wir mit Stolz sagen, dass wir keine vermeidbaren Lebensmittelabfälle produzieren. Wenn wir skalieren, sollten wir auch in der Lage sein, Abfälle in der Wertschöpfungskette unter uns zu reduzieren.
Verbinden Sie sich mit Swiss Food and Nutrition Valley auf LinkedIn oder erfahren Sie mehr über die Aktivitäten auf der SFNV-Website
