Spinat-Risotto
Spinat, der mit Schalotten und Knoblauch gegart wird, ist immer ein Erfolg. Wir finden, dass diese Spinatzubereitung in unserem herrlichen Risotto der Saison ein Gewinn ist.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
150 g
Carnaroli-Reis
100 g
Spinat, gewaschen und gehackt
1 Stück
Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
30 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
30 g
Butter
Für die Gemüsebrühe:
500 ml
Gemüsebrühe (zubereitet mit Zwiebel, Karotte, Selleriestange, frischem Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Lauch)
100 ml
Weißwein
1 Stück
Lorbeerblatt
0.5 TL
gemahlener weißer Pfeffer
Salz, nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einem großen Topf 15 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 Stück fein gehackte Schalotte und 2 Knoblauchzehen, gehackt, hinzufügen und anbraten, bis die Schalotte glasig ist.
- 150 g Carnaroli-Reis in den Topf geben und umrühren, um die Körner mit der Butter-Schalotten-Mischung zu überziehen. Etwa 1 Minute kochen, bis der Reis leicht geröstet ist.
- 100 ml Weißwein eingießen und rühren, bis er größtenteils vom Reis aufgenommen ist.
- Nach und nach 500 ml heiße Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, unter ständigem Rühren hinzufügen. Warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor mehr hinzugefügt wird. Fortfahren, bis der Reis cremig und zart ist, etwa 15 Minuten. Während des Kochens 1 Stück Lorbeerblatt hinzufügen.
- 100 g gehackten Spinat, 30 g geriebenen Parmigiano Reggiano und die restlichen 15 g Butter einrühren. Mit 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer und Salz abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.