Olivetta-Tomaten nach griechischer Art, Fenchel und Feta-Käse
Per Definition ist die griechische Küche gesund und schmackhaft. Oliven, Kichererbsen, Feta, Kräuter, so viele Vorteile wie ungesättigte Fettsäuren, gute Proteine, leicht verdauliche Schafsmilch, und der Reichtum an Antioxidantien.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
100 g
Kichererbsen, gekocht
50 g
Orzo-Nudeln
80 g
Feta-Käse, zerbröselt
50 g
Fenchel, dünn geschnitten
100 g
Kirschtomaten, halbiert
30 g
rote Zwiebel, dünn geschnitten
50 g
grüne Oliven, entkernt und geschnitten
Salz, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
2 EL
Olivenöl
1 EL
frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL
frische Minze, gehackt
Thymian, zum Garnieren
1 Stück
Bio-Zitrone, gelb, ausgepresst
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 100 g Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 50 g Orzo in gesalzenem, kochendem Wasser 8-10 Minuten al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Orzo, Kichererbsen, 80 g zerbröckelten Feta, 50 g dünn geschnittenen Fenchel, 100 g halbierte Kirschtomaten, 30 g dünn geschnittene rote Zwiebel und 50 g geschnittene grüne Oliven vermengen.
- Mit 2 EL Olivenöl und dem Saft von 1 Bio-Zitrone beträufeln. Mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
- 1 EL gehackten frischen Schnittlauch und 1 EL gehackte frische Minze hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- Den Salat in eine Servierschale geben und mit Thymian garnieren. Sofort servieren oder vor dem Servieren kühlen.