Tacos mit Austernpilzen, Shiitake und roten Bohnen
Was Sie an diesem hübschen Vorschlag schätzen werden, ist die Geselligkeit, die er hervorruft, indem er Spaß und Gaumenfreuden miteinander verbindet. MIAM!
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Zutaten
Portions:
4
100 g
nixtamalisierte Maistortillas
50 g
Shiitake-Pilze, in Scheiben
50 g
Austernpilze, in Scheiben
30 g
rote Zwiebel, fein gehackt
30 g
gelbe Paprika, gewürfelt
30 g
rote Paprika, gewürfelt
30 g
grüne Paprika, gewürfelt
100 g
rote Bohnen, gekocht
50 g
Tomatenpüree
1 EL
Casa-Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
0.25 TL
Chipotle-Chili, gehackt
0.5 Stück
Limette, gepresst
0.5 TL
feines Salz
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
geräuchertes Paprikapulver
0.25 TL
gemahlener weißer Pfeffer
1 Bund
frischer Koriander, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Casa-Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten, bis sie duftet, etwa 1 Minute.
- 50 g Shiitake-Pilze und 50 g Austernpilze einrühren. Kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 30 g rote Zwiebel, 30 g gelbe Paprika, 30 g rote Paprika und 30 g grüne Paprika hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- 100 g rote Bohnen, 50 g Tomatenpüree, 0,25 TL Chipotle-Chili, 0,5 TL feines Salz, 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver und 0,25 TL gemahlenen weißen Pfeffer einmischen. Kochen, bis alles durchgewärmt ist, etwa 3 Minuten.
- 100 g nixtamalisierte Maistortillas in einer trockenen Pfanne etwa 1 Minute pro Seite erwärmen. Mit der Pilz-Bohnen-Mischung füllen. Den Saft von 0,5 Stück Limette über die Füllung pressen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Tacos mit Avocadoscheiben oder einem Klecks veganer Sauerrahm toppen.