Pad Kaprow – Rindfleisch-Geschnetzeltes mit Thai-Basilikum und knackigem Gemüse
Ein klassisches thailändisches Streetfood-Gericht. Zarte Rindfleischstreifen werden im Wok mit Knoblauch, Chili, Sojasauce und dem einzigartigen Aroma des heiligen Basilikums gebraten. Serviert mit einer doppelten Portion knackigem Gemüse in dieser kohlenhydratarmen Version.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
200 g
Schweizer Rindfleisch, dünn geschnitten
1 EL
Fischsauce
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 Stück
rote Chili, in Scheiben geschnitten
1 EL
Sojasauce
50 g
grüne Bohnen, in 5 cm Stücke geschnitten
50 g
Thai-Auberginen, in Scheiben geschnitten
50 g
Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Stück
rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 EL
Tapiokamehl
Prise Salz
Prise schwarzer Pfeffer
20 g
Thai-Basilikumblätter
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- In einer kleinen Schüssel 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce und eine Prise Salz vermengen. Beiseite stellen.
- Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- 200 g dünn geschnittene Schweizer Rinderschulter in den Wok geben, schnell anbraten, bis sie gerade gebräunt ist, etwa 3-4 Minuten.
- 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 geschnittene rote Chili hinzufügen, eine weitere Minute kochen.
- 50 g grüne Bohnen, Thai-Aubergine und Paprika hinzufügen. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
- 1 EL Tapiokamehl über das Gericht streuen, gut vermischen, um die Zutaten gleichmäßig zu überziehen.
- Die Saucenmischung in den Wok gießen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Zum Schluss 20 g Thai-Basilikumblätter und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis das Basilikum verwelkt ist.
Für optimalen Geschmack frisches Thai-Basilikum verwenden. Die Menge an Chili nach eigenem Schärfegrad anpassen.