Moelleux von der Forelle 50/50 mit gegrilltem Sommergemüse
Mit seiner Niedrigtemperatur- und Dampfgarmethode und einer bunten Mischung aus herrlich knackigem Gemüse ist dieses köstliche Gericht eine Kombination aus Genuss und Gesundheit.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Lachsforellenfilet
50 g
gelbe Karotte, in Scheiben
50 g
orange Karotte, in Scheiben
50 g
Zucchini, in Scheiben
30 g
Fenchel, dünn geschnitten
30 g
dreifarbiger Paprika, in Scheiben
40 g
Zuckerschote
10 Stück
Kirschtomate, halbiert
1 EL
Olivenöl Casa
1 TL
feines Salz
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 TL
Thymian
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Das Lachsforellenfilet mit 1 TL feinem Salz und 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer würzen. 1 TL Thymian darüber streuen.
- Die Forelle in eine Dampfgarform legen und 15 Minuten dämpfen, bis sie vollständig durchgegart und zart ist.
- In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 50 g gelbe Karotte, 50 g orange Karotte, 50 g Zucchini, 30 g Fenchel, 30 g dreifarbige Paprika, 40 g Zuckerschoten und 10 Kirschtomaten hinzufügen. Das Gemüse 5 Minuten grillen, bis es zart, aber noch knackig ist.
- Das gegrillte Gemüse auf einem Servierteller anrichten und das gedämpfte Forellenfilet darauflegen. Sofort servieren.
Für mehr Geschmack versuchen Sie, vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft über das Gericht zu geben.