Hühner-Laksa mit sautiertem Gemüse und Konjaknudeln
Eine dicke und reichhaltige rote Hähnchencurrysuppe nach malaysischer Art, begleitet von Gemüse, das mit frischem Thai-Basilikum gegart wird.
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 EL
Casa-Olivenöl
2 Stück
Schalotten, dünn geschnitten
1 Stück
dreifarbiger Paprika, geschnitten
50 g
Champignons, geschnitten
50 g
Shiitake-Pilze, geschnitten
1 Stück
gelbe Karotte, in Julienne geschnitten
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
400 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Kokosmilch
2 EL
Laksa-Paste
150 g
Konjak-Nudeln, abgespült
1 EL
Rohrzucker
1 EL
Tamari
1 Stück
Limette, ausgepresst
1 Stück
rote Chili, geschnitten
1 Bund
frischer Koriander, gehackt
1 Bund
Thai-Basilikumblätter
1 Stück
Zitronengrasstange, zerdrückt
2 Stück
Pak Choi, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkelstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Schalotten, dreifarbigen Paprika, Champignons, Shiitake-Pilze und gelbe Karotte hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
- Den Knoblauch und den Zitronengrasstängel hinzufügen. 2 EL Laksa-Paste einrühren und 2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 400 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch eingießen. Zum Köcheln bringen, dann das Hähnchen zurück in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Konjak-Nudeln, Pak Choi, 1 EL Rohrzucker und 1 EL Tamari hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen. Den Saft von 1 Limette einrühren und mit roter Chili, frischem Koriander und Thai-Basilikumblättern garnieren. Heiß servieren.