Sauté de légumes wok et salade, Burrata
L'esprit d’une salade où se mêlent légumes croquants et sucrine rehaussée par une fine vinaigrette, sésame gingembre, accompagnée de véritable Mozzarella di Buffala.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
Burrata
50 g
edamame surgelé
50 g
carotte orange, en julienne
50 g
carotte jaune, en julienne
30 g
céleri, en tranches
30 g
concombre, en tranches
30 g
laitue sucrine, ciselée
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe
sauce soja (faible en sel)
1 c. à soupe
jus de citron
1 c. à café
gingembre frais, râpé
1 c. à soupe
huile d'olive
1 c. à café
huile de sésame
0.5 c. à café
poivre blanc, moulu
Pour la garniture :
10 g
graines de courge
10 g
graines de tournesol
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un grand wok, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajouter les edamames surgelés et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à décongeler.
- Ajouter les carottes orange et jaunes en julienne, le céleri en tranches et le concombre. Faire sauter pendant encore 5-6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de gingembre râpé, 1 c. à café d'huile de sésame et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu pour préparer la vinaigrette.
- Ajouter la sucrine hachée dans le wok et verser la vinaigrette sur les légumes sautés. Mélanger le tout pour bien enrober.
- Transférer les légumes sautés dans une assiette de service, placer la Burrata sur le dessus et saupoudrer de graines de courge et de graines de tournesol. Servir immédiatement.
Pour plus de saveur, faites légèrement griller les graines de courge et de tournesol avant de garnir.