Gambas et lentilles aux tomates cerises rôties
Profitez des chaudes soirées d'été pour déguster ce plat frais, copieux et légèrement épicé.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
crevettes, décortiquées et déveinées
100 g
lentilles vertes
100 g
tomates cerises
Pour le bouillon de légumes :
500 ml
bouillon de légumes
Pour les légumes :
50 g
courgette, en dés
50 g
carotte jaune, en dés
1 pièce
oignon tige, en tranches
1 pièce
oignon, haché
Pour la sauce :
100 ml
coulis de tomate
50 ml
lait entier
2 c. à soupe
huile d'olive casa
2 gousse d'ail
ail, émincé
sel fin
thym, une pincée
épice chili, une pincée
paprika fumé, une pincée
poivre blanc moulu
Pour la garniture :
10 g
cerfeuil frais, haché
10 g
persil, haché
10 g
coriandre fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer les lentilles vertes sous l'eau froide et les placer dans une casserole. Ajouter 500 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Préchauffer le four à 200°C. Placer 100 g de tomates cerises sur une plaque de cuisson, arroser avec 1 c. à soupe d'huile d'olive casa, et assaisonner avec du sel fin et du thym. Rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa à feu moyen. Ajouter 1 pièce d'oignon haché et 2 gousses d'ail émincées. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 150 g de crevettes dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Incorporer 100 ml de coulis de tomate, 50 ml de lait entier, et une pincée de chaque épice chili, paprika fumé, et poivre blanc moulu. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Mélanger les lentilles cuites, les tomates cerises rôties, 50 g de courgette en dés, 50 g de carotte jaune en dés, et 1 tige d'oignon émincée dans le mélange de crevettes. Bien remuer pour combiner et réchauffer.
- Garnir avec 10 g de chaque herbe fraîche ciselée : cerfeuil, persil, et coriandre. Servir immédiatement.
Pour plus de saveur, envisagez de faire mariner les crevettes dans un mélange de jus de citron vert et d'ail pendant 30 minutes avant la cuisson.
Ce plat se marie bien avec un vin blanc frais pour compléter les fruits de mer et les herbes fraîches.