Cocotte de volaille aux pêches, poivrons et amandes, fregola herbacée
Belle cocotte légumière aux pêches et amandes aux notes sucrées salées, joli ragoût de volaille caramélisé en parfait équilibre au subtil parfum de verveine.
Autres recettes
Ingrédients
Portions:
4
200 g
ragoût de cuisse de poulet
50 g
pêche jaune, tranchée
50 g
poivron jaune, émincé
1 pièce
échalote, ciselée
20 g
amandes entières, grillées
150 ml
bouillon de légumes
1 pièce
oignon, haché
1 gousse d'ail
ail, émincé
2 c. à soupe
huile d'olive
100 g
fregola sarde
1 pincée
sel fin
1 pincée
poivre blanc moulu
1 bouquet
cerfeuil frais
1 pincée
verveine, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le ragoût de cuisses de poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
- Ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
- Incorporer le poivron jaune et les tranches de pêches, cuire pendant 2 minutes. Verser 150 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Transférer le mélange dans un plat à gratin et cuire au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, cuire la fregola sarde selon les instructions du paquet.
- Retirer la casserole du four, incorporer les amandes grillées, une pincée de sel fin, du poivre blanc moulu, et la verveine ciselée. Servir sur la fregola cuite, garnie de cerfeuil frais.