Laksa de poulet, vermicelles de riz aux légumes sautés
Soupe d’origine Malaisienne, savoureuse et légèrement relevée au curry rouge, accompagnée de vermicelles de riz et de délicats légumes sautés au basilic thaï.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
haut de cuisse de poulet, désossé et sans peau, coupé en morceaux
100 ml
lait de coco
100 g
vermicelles de riz
500 ml
bouillon de légumes
2 pièces
échalotes, tranchées
1 pièce
poivron tricolore, tranché
50 g
champignons de Paris, tranchés
1 bouquet
pak-choï, grossièrement haché
2 c. à soupe
pâte de laksa
1 c. à soupe
huile d'olive casa
30 g
carotte jaune, en julienne
30 g
shiitakés, tranchés
1 c. à café
sucre de canne
2 gousses d'ail
ail, haché
10 g
coriandre fraîche, ciselée
1 pièce
citron vert, coupé en quartiers
1 pièce
piment rouge, tranché
10 g
feuilles de basilic thaï frais
1 pièce
tige de citronnelle, écrasée
1 c. à café
tamari
1 c. à café
sel fin
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa dans une casserole à feu moyen. Ajouter 2 gousses d'ail hachées et 2 échalotes tranchées, faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 2 c. à soupe de pâte de laksa et cuire pendant encore 2 minutes.
- Incorporer 200 g de morceaux de cuisse de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Verser 500 ml de bouillon de légumes et 100 ml de lait de coco. Ajouter 1 bâton de citronnelle écrasé, 1 c. à café de tamari, et 1 c. à café de sel fin. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter 1 pièce de poivron tricolore tranché, 50 g de champignons de Paris, 30 g de carotte jaune en julienne, 30 g de champignons shiitake tranchés, et 1 bouquet de pak-choï haché. Cuire pendant encore 5 minutes.
- Incorporer les vermicelles de riz trempés et réchauffer.
- Garnir de 10 g de feuilles de basilic thaï frais, 10 g de coriandre fraîche hachée, et de tranches de 1 pièce de piment rouge. Servir avec des quartiers de 1 pièce de citron vert.