Crevettes au curry thaï et lait de coco, riz parfumé
Crevettes sautées dans un curry de Panang onctueux et parfumé, à base de lait de coco, pâte de curry rouge et feuilles de combava. Une version "Chu Chee" aux saveurs douces, légèrement sucrées et relevées, servie avec un riz parfumé pour un voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
riz jasmin
150 g
crevettes décortiquées
Pour la sauce curry :
1 c. à soupe
huile de tournesol oléique
1 pièce
oignon rouge, tranché
2 gousses d'ail
ail, haché
1 c. à soupe
pâte de curry rouge
200 ml
lait de coco
3 pièces
feuilles de combava
1 c. à café
sauce de poisson
1 c. à café
pâte de crevettes
1 c. à café
tamarin frais, haché
Pour les légumes :
50 g
pois mange-tout
50 g
courgette, tranchée
50 g
poivron rouge, tranché
1 pièce
piment rouge, tranché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de riz jasmin sous l'eau froide. Cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 pièce d'oignon rouge émincé et 2 gousses d'ail hachées, faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Incorporer 1 c. à soupe de pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute. Ajouter 200 ml de lait de coco et 3 pièces de feuilles de combava. Porter à frémissement.
- Ajouter 150 g de crevettes décortiquées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 3-5 minutes. Incorporer 1 c. à café de sauce de poisson, 1 c. à café de pâte de crevettes, et 1 c. à café de tamarin frais haché.
- Ajouter 50 g de pois mange-tout, de courgette émincée, et de poivron rouge émincé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants, environ 3 minutes. Garnir avec 1 pièce de piment rouge émincé.
- Servir les crevettes au curry de coco sur le riz jasmin cuit. Savourez vos crevettes au curry de coco thaï avec du riz parfumé.