Fava grecque, poulet mariné aux légumes croquants
En plus d'inviter la Grèce chez vous, ce plat est un condensé de bienfaits: il est riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux, antioxydants et en fibres. Vous allez adorer la fava de Santorin!
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
pois jaunes
150 g
cuisse de poulet, désossée
50 g
tomates cerises, coupées en deux
40 g
courgette jaune, tranchée
40 g
concombre, en dés
20 g
olives noires, dénoyautées et tranchées
Bouillon de légumes :
250 ml
bouillon de légumes
sel
poivre blanc moulu
1 gousse d'ail
ail, haché
30 g
carotte orange, en dés
20 g
branche de céleri, en dés
origan frais
1 c. à soupe
huile d'olive
30 g
oignons rouges, finement tranchés
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 150 g de pois jaunes et les placer dans une casserole avec 250 ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Pendant la cuisson des pois, faire mariner 150 g de cuisse de poulet dans un mélange de 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée, sel et poivre blanc moulu pendant 10 minutes.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné et faire revenir pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de la poêle et laisser reposer.
- Dans la même poêle, ajouter 30 g d'oignons rouges, 30 g de carotte orange en dés, et 20 g de branche de céleri en dés. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 50 g de tomates cerises coupées en deux, 40 g de courgette jaune en tranches, 40 g de concombre en dés, et 20 g d'olives noires dans la poêle. Cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner avec de l'origan frais.
- Pour servir, étaler les pois jaunes cuits sur une assiette, garnir avec les légumes sautés et le poulet tranché. Décorer avec de l'origan frais supplémentaire si désiré.
Pour plus de saveur, envisagez de faire mariner le poulet plus longtemps, jusqu'à une heure, si le temps le permet.
Ce plat s'accorde bien avec une salade verte fraîche pour un repas complet.