Dorade, salade estivale de pommes de terre et épinards, fenouil et feta
Un filet de dorade délicatement grillé, à la chair fine et savoureuse, accompagné d’une salade estivale de pommes de terre nouvelles, jeunes pousses d’épinards, fenouil croquant et feta émiettée. Un plat frais, léger et ensoleillé, idéal pour une pause gourmande en toute simplicité.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
pommes de terre nouvelles, coupées en deux
1 pièce
filet de dorade
1 c. à soupe
huile d'olive Casa
sel fin
poivre blanc, fraîchement moulu
50 g
feuilles de jeunes épinards
50 g
bulbe de fenouil, finement tranché
30 g
fromage feta, émietté
0.5 pièce
échalote, finement ciselée
1 c. à café
feuilles de thym frais
0.5 pièce
citron jaune bio, pressé
1 c. à soupe
graines de grenade
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire bouillir 150 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux dans de l'eau salée pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter et réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa dans une poêle à feu moyen. Assaisonner le filet de dorade avec du sel fin et des grains de poivre blanc. Cuire le filet, côté peau vers le bas, pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre cuites, 50 g de jeunes pousses d'épinards, 50 g de fenouil finement tranché, 30 g de feta émiettée, et 0,5 pièce d'échalote finement ciselée.
- Ajouter 1 c. à café de feuilles de thym frais et le jus de 0,5 pièce de citron jaune bio à la salade. Mélanger délicatement pour combiner.
- Dresser le filet de dorade à côté de la salade de pommes de terre estivale. Garnir avec 1 c. à soupe de graines de grenade avant de servir.
Pour une saveur plus intense, mariner le filet de dorade avec une pincée de thym et du zeste de citron avant de cuire.