Vegetarische Lasagne mit Gemüse der Saison
Ein großer Klassiker der italienischen Küche. Eine schöne Kombination von Gemüse mit saisonalen Farben und Aromen. Alles von lokalen Bauernhöfen mit Respekt für handwerkliche Qualität. Ein wahrer Genuss!
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
Auflaufform
Butter zum Einfetten der Form
Für die Pasta:
1 Stück
Ei
100 g
Weißmehl
Für die Gemüsefüllung:
150 g
Butternut-Kürbis, gewürfelt
100 g
Champignons, in Scheiben
1 Stück
Lauch, in Scheiben
0.5 Stück
Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
Für die Sauce:
50 g
Mascarpone
100 ml
Vollmilch
50 ml
35% Sahne
50 g
Tomatenpüree
30 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einer Schüssel 1 Stück Ei mit 100 g Weizenmehl mischen, um einen glatten Teig für die Pasta zu erstellen. Ausrollen und in Platten schneiden.
- In einer Pfanne 0,5 Stück gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein gehackt anbraten, bis sie weich sind. 150 g gewürfelten Butternut-Kürbis, 100 g in Scheiben geschnittene Champignons und 1 Stück in Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis das Gemüse zart ist.
- In einem Topf 50 g Mascarpone, 100 ml Vollmilch, 50 ml 35% Sahne und 50 g Tomatenpüree vermengen. Vorsichtig erhitzen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Nudelplatten, Gemüsefüllung und Sauce schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit 30 g geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.