Tempeh in thailändischem Kokos-Curry mit Duftreis
Tempeh gebraten in einem cremigen und duftenden Panang-Curry aus Kokosmilch, roter Currypaste und Kaffernlimettenblättern. Eine "Chu Chee"-Version mit milden, leicht süßen und scharfen Aromen, serviert mit duftendem Reis für eine Reise in das Herz der thailändischen Küche.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
120 g
Jasminreis
150 g
Tempeh, gewürfelt
1 EL
hocherhitzbares Sonnenblumenöl
1 Stück
rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 EL
rote Currypaste
200 ml
Kokosmilch
3 Stück
Kaffirlimettenblätter
0.5 Stück
rote Paprika, geschnitten
0.5 Stück
Zucchini, geschnitten
50 g
Zuckerschoten, geputzt
1 TL
natriumarme Sojasauce
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
0.5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0.25 TL
gemahlener Kardamom
0.5 TL
Galangal, gerieben
0.5 Stück
Zitronengrasstängel, fein gehackt
1 TL
frische Tamarindenpaste
0.25 TL
Koriandersamen, zerstoßen
1 Stück
rote Chili, geschnitten
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 120 g Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit 240 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken. 15 Minuten kochen lassen oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL hocherhitzbares Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 150 g gewürfelten Tempeh hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 Stück dünn geschnittene rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, gehackt, hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis es duftet. 1 EL rote Currypaste, 0,5 TL geriebenen Galgant und 0,5 Stück fein gehackten Zitronengrasstängel hinzufügen und 1 Minute unter häufigem Rühren anbraten.
- 200 ml Kokosmilch eingießen und 3 Stück Kaffirlimettenblätter, 0,5 Stück geschnittene rote Paprika, 0,5 Stück geschnittene Zucchini und 50 g geputzte Zuckerschoten einrühren. 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,25 TL gemahlenen Kardamom, 1 TL frische Tamarindenpaste und 0,25 TL zerstoßene Koriandersamen hinzufügen. Sanft 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Tempeh zurück in die Pfanne geben und 1 TL natriumarme Sojasauce hinzufügen. Gut mischen und weitere 2 Minuten kochen. Mit 1 Stück geschnittener roter Chili garnieren. Heiß über dem vorbereiteten Jasminreis servieren.
Für einen zusätzlichen Frischekick vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.