Tempeh Fajitas, Paprika rote Bohnen mit süßem Chili
Eine überraschende und leckere vegetarische Neuinterpretation der traditionellen mexikanischen Fajitas, bei der marinierter Seitan mit einer Pfanne aus Paprika und roten Zwiebeln mit süßen Gewürzen vermischt wird.
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Zutaten
Portions:
4
150 g
geräucherter Tempeh, in Scheiben
100 g
Kidneybohnen, gekocht
50 g
grüne Paprika, in Scheiben
50 g
rote Paprika, in Scheiben
50 g
rote Zwiebel, in Scheiben
1 Knoblauchzehe
Knoblauch, gehackt
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
gemahlene Paprika
0.5 TL
Chilischote
1 Prise
Cayennepfeffer
1 EL
Olivenöl
1 EL
frischer Koriander, gehackt
1 Stück
Bio-Zitrone, gepresst
50 g
Joghurt griechischer Art
100 g
nixtamalisierte Maistortillas
1 Prise
feines Salz
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 150 g geräucherte Tempeh-Scheiben in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen.
- 50 g grüne Paprika, 50 g rote Paprika und 50 g rote Zwiebel-Scheiben einrühren und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Paprika, 0,5 TL Chilischote und 1 Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um Tempeh und Gemüse mit den Gewürzen zu überziehen.
- 100 g gekochte Kidneybohnen und 1 Prise feines Salz einmischen und weitere 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Saft von 1 Bio-Zitrone und 1 EL gehackten frischen Koriander einrühren.
- Die Mischung in 100 g nixtamalisierte Maistortillas servieren und mit 50 g griechischem Joghurt garnieren.