Ravioli mit Ricotta und Bärlauch, cremige Basilikumsauce
Zarte Spargelravioli, serviert mit einer köstlichen, mit Parmesan verfeinerten Brühe. Genau das Richtige, um die Rückkehr des Frühlings zu feiern!
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Zutaten
Portions:
4
250 g
Ricotta-Bärlauch-Ravioli
Für die cremige Basilikumsauce:
100 ml
35% Sahne
50 ml
Gemüsebrühe
30 g
Parmigiano Reggiano, gerieben
1 EL
Huile d'Olive Casa
10 g
frisches Basilikum, gehackt
30 ml
Weißwein
1 TL
Maisstärke
1 Stück
Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen.
- In einem separaten Topf 1 EL huile d'olive casa bei mittlerer Hitze erhitzen. 50 ml Gemüsebrühe, 30 ml Weißwein und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- 100 ml Sahne und 1 TL Maisstärke einrühren. Weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht eindickt.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Hitze reduzieren und 30 g geriebenen Parmigiano Reggiano und 10 g frischen Basilikum hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 250 g Ricotta und Bärlauch-Ravioli in das kochende Wasser geben. Nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Abgießen.
- Die Ravioli in einer flachen Schüssel servieren und die cremige Basilikumsauce darüber gießen. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Basilikum garnieren.