Fricassée de volaille crémeuse, champignons et lentilles à l'oseille
Un plat raffiné mettant en valeur une fricassée de volaille tendre, délicatement enrobée d’une sauce crémeuse aux champignons. Accompagné de lentilles vertes fondantes et de carottes croquantes, ce mets harmonieux, riche en protéines, marie saveurs rustiques et douceur gourmande pour un repas chaleureux et équilibré.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
blanc de poulet, en dés
80 g
champignons de Paris bruns, tranchés
100 ml
crème à 35%
Pour les lentilles :
100 g
lentilles vertes
50 g
carottes oranges, en dés
300 ml
bouillon de légumes
1 c. à café
huile d'olive Casa
Pour la garniture :
20 g
oseille, ciselée
10 g
oignon nouveau, tranché
5 g
persil plat, ciselé
5 g
cerfeuil frais, ciselé
0.5 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
0.5 c. à café
thym
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer les lentilles vertes sous l'eau froide. Dans une casserole, combiner 100 g de lentilles vertes, 50 g de carottes en dés, et 300 ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter 1 c. à café d'huile d'olive Casa. Faire revenir 150 g de blanc de poulet en dés jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 6-8 minutes. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 80 g de champignons de Paris bruns en tranches. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Remettre le poulet dans la poêle.
- Verser 100 ml de crème à 35 %. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec 0,5 c. à café de sel fin, 0,5 c. à café de poivre blanc moulu, et 0,5 c. à café de thym.
- Pour servir, disposer les lentilles sur une assiette et garnir avec la fricassée de poulet crémeuse. Décorer avec 20 g d'oseille ciselée, 10 g d'oignon de printemps en tranches, 5 g de persil plat ciselé, et 5 g de cerfeuil frais ciselé.
Pour une saveur plus riche, envisagez d'ajouter une touche de vin blanc à la sauce aux champignons avant d'ajouter la crème.