Gambas sautées au gingembre frais, aux légumes de saison
Un plat thaïlandais savoureux et parfumé, où les crevettes juteuses sont sautées à feu vif avec du gingembre frais, des oignons croquants, des champignons et des poivrons. Le tout est relevé d’une sauce soja légère et d’un soupçon de sucre, pour un équilibre parfait entre piquant, douceur et saveur. Le gingembre apporte une chaleur aromatique typique de ce classique thaï.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
crevettes décortiquées
1 pièce
poivron jaune, en tranches
1 pièce
poivron rouge, en tranches
1 pièce
carotte orange, en julienne
50 g
champignons, en tranches
1 pièce
oignon, en tranches
2 c. à soupe
gingembre frais, en julienne
2 gousses d'ail
ail, haché
2 c. à soupe
sauce huître
1 c. à café
sauce poisson
2 c. à soupe
farine de tapioca
3 c. à soupe
huile de tournesol
sel fin, au goût
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
50 g
feuilles d'oignon vert, ciselées
10 g
coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un bol, mélanger 200 g de crevettes décortiquées avec 2 c. à soupe de farine de tapioca, une pincée de sel fin, et 0,5 c. à café de poivre blanc moulu. Réserver.
- Chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter 2 c. à soupe de gingembre frais et 2 gousses d'ail hachées. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les crevettes dans le wok et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirer les crevettes et réserver.
- Dans le même wok, ajouter 1 pièce d'oignon émincé, 1 pièce de poivron jaune et rouge émincé, 1 pièce de carotte orange en julienne, et 50 g de champignons tranchés. Faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Remettre les crevettes dans le wok avec 2 c. à soupe de sauce d'huître et 1 c. à café de sauce de poisson. Bien mélanger et cuire encore 1-2 minutes.
- Garnir avec 50 g de feuilles d'oignon vert ciselées et 10 g de coriandre fraîche avant de servir.
Pour un goût de gingembre plus intense, augmentez la quantité de gingembre frais selon votre goût.