Cocotte de volaille aux pêches, poivrons et amandes
Belle cocotte légumière aux pêches et amandes aux notes sucrées salées, joli ragoût de volaille caramélisé en parfait équilibre au subtil parfum de verveine.
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Ingrédients
Portions:
4
250 g
ragoût de cuisse de poulet
1 pièce
pêche jaune, tranchée
1 pièce
poivron jaune, émincé
1 pièce
échalote, finement ciselée
30 g
amandes entières
2 c. à soupe
huile d'olive
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
1 bouquet
verveine citronnée, feuilles seulement
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Dans une grande poêle, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez 250 g de ragout de cuisse de poulet et faites dorer de tous les côtés.
- Ajoutez 1 pièce d'échalote finement ciselée et 1 pièce de poivron jaune haché dans la poêle. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez 1 pièce de pêche jaune tranchée et 30 g d'amandes entières. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel fin et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu.
- Transférez le mélange dans un plat à gratin et placez-le dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les amandes grillées.
- Garnissez avec 1 bouquet de feuilles de verveine citronnée avant de servir.
Pour une saveur plus riche, envisagez de mariner le poulet dans de l'huile d'olive et de la verveine citronnée pendant une heure avant la cuisson.