Filet de bar grillé au thym et citron, jardinière de légumes et pesto de basilic
Dans cette jardinière, tous nos légumes sont frais et taillés joliment en cube. Leur saveur et leur nutriment sont conservés par une cuisson juste et maitrisée. Joli filet de bar grillé à sa chaire fine et délicate.
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Ingrédients
Portions:
4
180 g
filet de bar
50 g
petits pois
50 g
haricots verts fins, équeutés
50 g
carotte jaune, en dés
50 g
carotte orange, en dés
1 c. à soupe
huile d'olive
1 c. à soupe
jus de citron frais
1 c. à café
feuilles de thym frais
Pour le pesto au basilic :
30 g
feuilles de basilic frais
20 g
Parmigiano Reggiano, râpé
15 g
graines de tournesol
1 gousse d'ail
ail
3 c. à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel fin
1 pincée
poivre blanc moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
- Frottez le filet de bar avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron frais, et 1 c. à café de feuilles de thym frais. Assaisonnez avec une pincée de sel fin et de poivre blanc moulu.
- Grillez le filet de bar pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et bien grillé.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et blanchissez 50 g de petits pois, 50 g de haricots verts fins, 50 g de carotte jaune en dés, et 50 g de carotte orange en dés pendant 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et réservez.
- Pour réaliser le pesto de basilic, mixez 30 g de feuilles de basilic frais, 20 g de Parmigiano Reggiano râpé, 15 g de graines de tournesol, 1 gousse d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel fin, et une pincée de poivre blanc moulu jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dressez le filet de bar grillé avec les légumes blanchis et nappez de pesto de basilic. Servez immédiatement.