Tacos de bœuf fumé et haricots rouges
Ce que vous apprécierez autour de cette jolie proposition est la convivialité qu'elle suscite, en alliant plaisir et gourmandise. MIAM!
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
épaule de bœuf, finement tranchée
1 c. à soupe
huile d'olive casa
0.5 pièce
oignon rouge, finement tranché
0.5 pièce
poivron jaune, émincé
0.5 pièce
poivron rouge, émincé
0.5 pièce
poivron vert, émincé
200 g
haricots rouges, cuits
2 c. à soupe
purée de tomates
1 gousse d'ail
ail, haché
0.5 c. à café
piment chipotle, haché
0.5 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
cumin moulu
0.5 c. à café
paprika fumé
0.25 c. à café
poivre blanc moulu
Pour servir :
2 pièces
tortillas de maïs nixtamalisé
1 c. à soupe
coriandre fraîche, ciselée
0.5 pièce
citron vert, coupé en quartiers
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 150 g d'épaule de bœuf et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
- Incorporer 0,5 pièce d'oignon rouge, 0,5 pièce de poivron jaune, 0,5 pièce de poivron rouge et 0,5 pièce de poivron vert. Faire revenir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter 200 g de haricots rouges, 2 c. à soupe de purée de tomates, 1 gousse d'ail hachée et 0,5 c. à café de piment chipotle. Assaisonner avec 0,5 c. à café de sel fin, 0,5 c. à café de cumin moulu, 0,5 c. à café de paprika fumé et 0,25 c. à café de poivre blanc moulu. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Réchauffer 2 pièces de tortillas de maïs nixtamalisées dans une poêle séparée ou au micro-ondes.
- Servir le mélange de bœuf et de haricots dans les tortillas chaudes. Garnir avec 1 c. à soupe de coriandre fraîche et des quartiers de 0,5 pièce de citron vert.
Pour une saveur encore plus fumée, grillez les poivrons avant de les ajouter au mélange.