Moelleux de truite 50/50 aux légumes d'été grillés et riz
Avec sa méthode de cuisson à basse température et à la vapeur et son mélange coloré de légumes croquants, ce délicieux plat est une combinaison de plaisir et de santé.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
filet de truite rose
75 g
riz basmati
Légumes d'été grillés :
30 g
carotte jaune, tranchée
30 g
carotte orange, tranchée
30 g
courgette, tranchée
30 g
fenouil, tranché
30 g
poivron tricolore, tranché
30 g
pois mange-tout
50 g
tomate cerise, coupée en deux
2 c. à soupe
huile d'olive casa
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
brins de thym frais
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer les 75 g de riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.
- Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le riz et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et mettre de côté.
- Préchauffer une poêle à griller à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive casa. Griller les 30 g de carotte jaune, 30 g de carotte orange, 30 g de courgette, 30 g de fenouil, 30 g de poivron tricolore et 30 g de pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient grillés et tendres, environ 8-10 minutes. Mettre de côté.
- Assaisonner le filet de truite rose de 100 g avec 1 c. à café de sel fin et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu. Cuire le filet de truite à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 10 minutes.
- Dans une poêle séparée, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa et faire revenir les moitiés de 50 g de tomates cerises jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 3 minutes.
- Pour servir, disposer les légumes grillés et le riz sur une assiette, placer la truite cuite à la vapeur par-dessus et garnir de brins de thym frais.
Pour plus de saveur, mariner le filet de truite dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 30 minutes avant de le cuire à la vapeur.