Volaille balsamique, légumes de saison à la menthe et quinoa
Un plat tout en contraste de saveurs, de fraicheur, de texture, du croquant, du moelleux, une belle acidité sur la volaille.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
poitrines de poulet
80 g
quinoa
50 g
courgette, en dés
30 g
petits pois
30 g
haricots verts fins, émincés
20 g
tomates confites, hachées
20 g
oignons nouveaux, tranchés
2 c. à soupe
huile d'olive casa
2 c. à soupe
vinaigre balsamique
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
10 g
menthe fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 80 g de quinoa sous l'eau froide, puis cuire selon les instructions du paquet. Réserver et garder au chaud.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa à feu moyen. Assaisonner 150 g de blancs de poulet avec 1 c. à café de sel fin et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu, puis cuire pendant 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer de la poêle et laisser reposer.
- Dans la même poêle, ajouter une autre 1 c. à soupe d'huile d'olive casa. Faire revenir 20 g de tiges d'oignons tranchées, 50 g de courgette en dés, 30 g de petits pois et 30 g de haricots verts finement hachés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 20 g de tomates confites hachées et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique aux légumes. Cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Trancher les blancs de poulet et servir sur le quinoa cuit. Garnir avec le mélange de légumes et décorer avec 10 g de menthe fraîche. Servir chaud.