Salade de chou-fleur rôti et orge perlé aux noisettes et grenades, agneau rosé
Voici une jolie salade de chou-fleur rôti et d'orge perlé et sa sauce tahini (purée de sésame et citron) parsemée de condiments, d'herbes fraiches, de grenades, sans oublier son savoureux steak d'agneau.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
steak d'agneau
70 g
orge perlé
100 g
fleurettes de chou-fleur
30 g
petits pois
30 g
graines de grenade
20 g
noisettes, grillées et hachées
1 c. à soupe
huile d'olive casa
Sauce Tahini :
2 c. à soupe
tahini
1 gousse d'ail
ail, émincé
2 c. à soupe
jus de citron
1 pincée
sel de mer
0.5 c. à café
cumin moulu
2 c. à soupe
eau glacée
Pour la Garniture :
1 c. à soupe
ciboulette fraîche, ciselée
1 c. à soupe
menthe fraîche, ciselée
1 c. à soupe
persil plat, ciselé
0.5 c. à café
paprika fort moulu
sel
poivre blanc moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 200°C (390°F). Disposer 100 g de fleurons de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arroser avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de paprika fort moulu, et rôtir pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, cuire 70 g d'orge perlé selon les instructions du paquet. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter 30 g de petits pois dans la casserole. Égoutter et réserver.
- Préparer la sauce tahini en mélangeant 2 c. à soupe de tahini, 1 gousse d'ail émincée, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel de mer, 0.5 c. à café de cumin moulu, et 2 c. à soupe d'eau glacée dans un bol. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonner 150 g de steak d'agneau avec du sel et du poivre blanc moulu. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et saisir le steak pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
- Dans un bol, mélanger le chou-fleur rôti, l'orge et les petits pois cuits, 30 g de graines de grenade, et 20 g de noisettes grillées. Arroser de la sauce tahini et mélanger délicatement.
- Dresser la salade, garnir avec les tranches d'agneau, et décorer avec 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, menthe, et persil. Servir immédiatement.