Ratatouille provenzalisch, Spaghetti
Ich mag sie am liebsten in dieser Version aus Niçoise, in der jedes Gemüse einzeln gegart wird, denn so bleibt ihr Geschmack wirklich erhalten. Wir haben schwarze Taggiasche-Oliven mit ihrem unvergleichlichen Geschmack hinzugefügt. Ob warm, lauwarm oder kalt, zusammen mit al dente Nudeln ist es eine Delikatesse.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
100 g
Vollkorn-Durumweizen-Spaghetti
50 g
Aubergine, gewürfelt
50 g
Zucchini, gewürfelt
50 g
dreifarbige Paprika, gewürfelt
50 g
Zwiebel, gehackt
150 g
Tomaten, gehackt
20 g
schwarze Taggiasca-Oliven
2 EL
Casa Olivenöl
1 TL
feines Salz
0.5 TL
feiner Zucker
0.5 TL
Espelette
0.5 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
5 g
frisches Basilikum, gehackt
1 TL
frischer Rosmarin, gehackt
1 TL
frischer Thymian, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 100 g Vollkorn-Durumweizen-Spaghetti hinzufügen und al dente kochen, etwa 8-10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Casa Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 50 g gewürfelte Aubergine anbraten, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 weiteren EL Casa Olivenöl hinzufügen und 50 g gewürfelte Zucchini, 50 g gewürfelte dreifarbige Paprika und 50 g gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 150 g gehackte Tomaten in die Pfanne geben, zusammen mit der gekochten Aubergine. Mit 1 TL feinem Salz, 0,5 TL feinem Zucker, 0,5 TL Espelette und 0,5 TL gemahlenem weißen Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 20 g schwarze Taggiasca-Oliven, 5 g gehacktes frisches Basilikum, 1 TL gehackter frischer Rosmarin und 1 TL gehackter frischer Thymian unterrühren. Das Ratatouille über die gekochten Spaghetti servieren, heiß oder warm.