Cremige Burrata, Karotten und Linsen mit Sauerampfer
Ein delikates Gericht, bei dem cremige Burrata wunderbar mit der Süße gerösteter Karotten und der zarten Textur von Linsen harmoniert. Frischer Sauerampfer verleiht dem Gericht eine frische, würzige Note, die den reichhaltigen Geschmack des Käses und die erdige Tiefe des Gemüses perfekt ausgleicht und so ein raffiniertes, leichtes und aromatisches Geschmackserlebnis schafft.
Andere Rezepte
Zutaten
Portions:
4
100 g
grüne Linsen
250 ml
Gemüsebrühe
150 g
orange Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL
Casa Olivenöl
1 Stück
Zwiebel, fein gehackt
1 Prise
feines Salz
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Stück
Burrata-Käse
1 EL
frischer Sauerampfer, gehackt
1 EL
frischer Kerbel, gehackt
1 EL
glatte Petersilie, gehackt
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Die grünen Linsen unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf die Linsen mit 250 ml Gemüsebrühe vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Während die Linsen kochen, den Ofen auf 200°C vorheizen. Die in Scheiben geschnittenen orangen Karotten mit 1 EL Casa Olivenöl, einer Prise feinem Salz und einer Prise gemahlenem weißen Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten rösten, bis sie zart und karamellisiert sind.
- In einer Pfanne 1 EL Casa Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.
- Sobald die Linsen und Karotten fertig sind, in einer Schüssel vermengen. Die angebratenen Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig mischen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren die Linsen-Karotten-Mischung auf einem Teller anrichten. Mit der Burrata belegen und einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie weich wird. Mit gehacktem frischem Sauerampfer, Kerbel und glatter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick etwas natives Olivenöl extra über die Burrata träufeln, bevor Sie servieren.