Crevettes au curry thaï coco, légumes sautés
Crevettes sautées dans un curry de Panang onctueux et parfumé, à base de lait de coco, pâte de curry rouge et feuilles de kaffir. Une version "Chu Chee" aux saveurs douces, légèrement sucrées et relevées, servie avec des légumes sautés pour un voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
crevettes décortiquées
1 pièce
courgette, tranchée
1 pièce
poivron rouge, tranché
50 g
pois mange-tout
100 ml
lait de coco
1 pièce
oignon rouge, ciselé
2 c. à soupe
huile de tournesol
1 c. à café
pâte de curry rouge
2 pièce
feuilles de combava
1 c. à café
sauce poisson
1 gousse d'ail
ail, haché
0.5 c. à café
pâte de crevettes
1 c. à café
poudre de curry
0.5 c. à café
cumin moulu
0.5 c. à café
cardamome
0.5 c. à café
graines de coriandre, écrasées
1 c. à café
pâte de tamarin frais
1 pièce
piment, tranché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 pièce d'oignon rouge haché et 1 gousse d'ail émincée ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- Ajouter 1 c. à café de pâte de curry rouge, 0.5 c. à café de pâte de crevettes, 1 c. à café de poudre de curry, 0.5 c. à café de cumin moulu, 0.5 c. à café de cardamome, et 0.5 c. à café de graines de coriandre écrasées ; cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Incorporer 150 g de crevettes décortiquées, 100 ml de lait de coco, 1 c. à café de sauce de poisson, 1 c. à café de pâte de tamarin frais, 2 pièces de feuilles de combava, et 1 pièce de piment tranché ; laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
- Dans une poêle séparée, faire revenir 1 pièce de courgette tranchée, 1 pièce de poivron rouge tranché, et 50 g de pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Servir le curry de crevettes sur les légumes sautés.
Pour plus de saveur, garnir le plat de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.