Tacos pleurote shiitake et haricots rouges
Ce que vous apprécierez autour de cette jolie proposition est la convivialité qu'elle suscite, en alliant plaisir et gourmandise. MIAM!
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
tortillas de maïs nixtamalisées
50 g
champignons shiitake, tranchés
50 g
pleurotes gris, tranchés
30 g
oignon rouge, ciselé
30 g
poivron jaune, en dés
30 g
poivron rouge, en dés
30 g
poivron vert, en dés
100 g
haricots rouges, cuits
50 g
purée de tomates
1 c. à soupe
huile d'olive casa
1 gousse d'ail
ail, haché
0.25 c. à café
piment chipotle, haché
0.5 pièce
citron vert, pressé
0.5 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
cumin moulu
0.5 c. à café
paprika fumé
0.25 c. à café
poivre blanc moulu
1 bouquet
coriandre fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 gousse d'ail émincée et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
- Incorporer 50 g de champignons shiitake et 50 g de pleurotes gris. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter 30 g d'oignon rouge, 30 g de poivron jaune, 30 g de poivron rouge et 30 g de poivron vert. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mélanger 100 g de haricots rouges, 50 g de purée de tomate, 0.25 c. à café de piment chipotle, 0.5 c. à café de sel fin, 0.5 c. à café de cumin moulu, 0.5 c. à café de paprika fumé, et 0.25 c. à café de poivre blanc moulu. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.
- Réchauffer 100 g de tortillas de maïs nixtamalisées sur une poêle sèche pendant environ 1 minute de chaque côté. Garnir avec le mélange de champignons et de haricots. Presser 0.5 pièce de jus de citron vert sur la garniture et décorer avec de la coriandre fraîche avant de servir.
Pour plus de saveur, vous pouvez garnir les tacos de tranches d'avocat ou d'une cuillerée de crème aigre végétalienne.